24.04.2016

Con la defensa de la tesis de grado "Inmovilización de la lipasa de Thermomyces lanuginosus en sílica funcionalizada para su uso en la síntesis de palmitato de ascorbilo", el alumno colombiano Néstor Serna Cardona presentó la investigación realizada en el contexto del Magíster de nuestra Escuela, la que estuvo guiada por los profesores Raúl Conejeros y Lorena Wilson.

EL-ácido ascórbico, un producto natural, es un excelente candidato para ser utilizado como antioxidante, ya que es esencial en la dieta humana para prevenir diferentes afecciones, pero su incorporación presenta dificultades relacionadas con su solubilidad en matrices lipídicas. Para solucionar esta problemática, se han desarrollado diversas metodologías para sintetizar derivados de ácido L-ascórbico como el palmitato de ascorbilo, con alta afinidad a los medios grasos. El palmitato de ascorbilo es el antioxidante que según la normativa Chilena permite una mayor adición a los alimentos. Este antioxidante es mayoritariamente producido por medio de síntesis química, en donde se involucra dentro de la síntesis sustratos con alta toxicidad para la ingesta humana, por lo que su separación involucra un mayor costo de separación y altos costos energéticos asociados a las altas temperaturas.

La clave de obtener la síntesis de palmitato de ascorbilo por medio de biocatálisis está en contar con un catalizador lo suficientemente robusto que permita ser reusado y así obtener un proceso sostenible en términos económicos.

El objetivo de este trabajo fue determinar la mejor estrategia de inmovilización de la lipasa de Thermomyces lanuginosus (TLL) inmovilizada en sílica funcionalizada con dos diferentes grupos activadores. Las estrategias fueron: adsorción hidrofóbica (sílica-octil) y unión covalente al soporte (sílica-glioxil). Una vez obtenidos los catalizadores se evaluó el desempeño de éstos en la síntesis del antioxidante palmitato de ascorbilo (APA).

Los resultados obtenidos mostraron que la mejor estrategia de inmovilización corresponde a la adsorción hidrofóbica puesto que mostró mejor desempeño en la síntesis del palmitato de ascorbilo logrando una conversión a APA de 77 % a las 72 horas. Los resultados mostraron que el soporte de sílica-octil permite ser reusado hasta 4 veces una vez la enzima inactivada es lavada del soporte. Además, tanto la actividad hidrolítica del biocatalizador sílica-octil-TLL como su estabilidad fue mayor a medida que se reusaba el soporte.

El catalizador obtenido de sílica-glioxil-TLLa presenta un desempeño catalítico menor en la síntesis de APA obteniendo una conversión máxima de 9 %. Después de inactivado este catalizador fue posible recuperar el 100 % de su actividad hidrolítica en sólo 5 min.

La ceremonia estuvo presidida por el Decano de la Facultad de Ingeniería, José Ceroni, quién además integró la comisión del examen junto a la profesora Mónica Mesa de la Universidad de Antioquia, Colombia, por conexión virtual, el profesor del programa Andrés Illanes y los profesores guía Raúl Conejeros y Lorena Wilson.

Tras la defensa de su tesis, Néstor Serna obtuvo el grado académico de Magíster. Cabe destacar que el alumno es el graduado número 99 del Programa de Magíster en Ciencias de la Ingeniería con mención en Ingeniería Bioquímica

Para finalizar compartió un café junto a familiares, amigos y profesores.